Browsing Category

Lunch/middag

Grönsakssoppa

3 mars, 2020

Hej heeeej
Hoppas ni haft en härlig tisdag.
Jag dök ju in hos massören på eftermiddagen och vi diskuterade
först huruvida hon kunde massera eller ej.
Man ska tydligen inte massera muskler som är inflammerade.
Det kan bli värre då. Men min sjukgymnast sa att det visst går bra bara hon undvek
det onda partiet…
Så nu är jag knådad och mörbultad och alldeles varm.
Hann precis iväg på en 3km promenad med Sally innan det blev kolsvart också…
Lite trött och frusen blev jag väldigt sugen på soppa…

Det fick bli en sån vanlig buljongsoppa med lite allt möjligt i…

Grönsaksbuljong, potatis, morot, palsternacka, gul lök, blomkål och sparris…
Å just som Mattias kom innanför dörren var det färdigt..;)

Jag hade en plåt fröknäcke i ugnen också men det hann inte bli färdigt
så det fick bli vanlig knäcke till…

Men soppa hörni….
En väldigt snabb och smarrig kvällsmat en vanlig tisdag.

Kraaaam Katarina

Lunch/middag recept

Höstig och mustig 3-rätters middag….

31 oktober, 2019
Annonslänkar till Lindex
Jamen sådär…
….äääääääntligen kommer recepten till den där höstiga, rustika 3-rätters middagen vi bjöd på för ett par veckor sen.
 
Vi försökte tänka att hela middagen skulle kännas höstig och rustik och inte vara så förutsägbar
som toast skagen och oxfilé med potatisgratäng är….;)
 
Vi startade med Trattkantarellsoppa med ädelost och en touch av konjak.
4 port
 
ca 3 dl torkade trattkantareller
vatten
 1 klick smör 
ca 1msk kantarellfond
5 dl grädde
1 liten tub ädelost (175gr)
1 gul lök
Färsk persilja 
mjöl till redning
ca 2 msk konjak
soya, salt och peppar
 
Gör så här:
Smula sönder trattkantarellerna och lägg i en skål med vatten som precis täcker kantarellerna.
Hacka och fräs löken i smör i en kastrull. Lägg i de uppblötta kantarellerna och låt dem fräsa en liten stund.
Slå på grädde, ost och fond. Låt puttra 10-15 min.
Mixa soppan slät med en stavmixer.
Smaka av med salt, peppar, soya och konjak
 
Strössla över färsk hackad persilja vid servering.
Till varmrätt serverade vi panbiff med lök och en himmelsk sås….
 
Pannbiff 4-5 port.
Ca 400gr blandfärs 70/30
1 riven eller finhackad gul lök
4msk ströbröd
1msk potatismjöl
1,5 dl mjölk
1 ägg
1,5 tsk salt
1,5 krm svartpeppar
 
(jag gjorde dubbel sats)
 
Gör så här:
Låt ströbrödet svälla i en skål med mjölken.
Blanda alla ingredienserna noga och forma lite större köttbullar och platta till.
Jag gillar när pannbiffarna är ganska små, då får man ju mer av den goda stekytan. Stek i smör tills de fått en fin yta runt om.
Lägg dem sedan i en ugnsfast form och låt dem bli färdiga i ugnen.
Ca 200 grader. Då blir de saftiga och smarriga..;)
 
Efter varje stekomgång häller du lite vatten i stekpannan och rör om.
Häll sedan över stekskyn i en kastrull och spara till såsen.
 
Sås
 
1 gul lök
1 äpple
smör
4-5 dl vispgrädde
ca 4 dl steksky
2-3 msk kalvfond
1 msk svartvinbärsgelé
ev anjovisspad eller sardellcreme
mjöl till redning
 
Gör så här:
 
Hacka lök och äpple och fräs i smör i en kastrull.
Häll över skyn från panbiffarna och tillsätt fonden.
Reducera ner till ungefär hälften.
Tillsätt grädde och koka ner tills lite mer än hälften är kvar.
Sila såsen och häll tillbaks i kastrullen.
Smaka av med svartvinbärsgelé och ev. anjovisspad eller sardeller,
ev salt och peppar.
Red såsen till önskad tjocklek.
 
Tips:
Du kan med fördel göra i ordning maten dagen före.
Smakerna i såsen sätter sig mer då.
Bara att ev späda lite då du värmer upp den.
 
Tillbehör: Stek riktigt med lök och strössla över en halv kruka persilja.
Kokta grönsaker i stället för vanlig sallad.
Servera med lingon och kokt potatis….
Till desert blev det hemgjord glass och hemkokt varm plommonsylt…
Egentligen är det parfait men jag envisas med att kalla det för glass..;)
 
Till 4 port: 
 
4 äggulor
4msk socker
2dl vispgrädde
 
Naturligtvis kan man smaksätta glassen med tex några msk Baileys, rom eller liknande.
Det har jag aldrig testat, tycker den är godast som den är.
 
Gör så här:
Vispa äggulor och socker pösigt i en bunke.
Vispa grädden i en egen bunke.
Blanda i grädden i äggsmeten och försök att röra så lite som möjligt
(fast det måste ju blandas förstås)
Tillsätt ev smaksättning.
 
Häll i portionsskålar och ställ i frysen minst 4 timmar.
Gör den gärna flera dagar i förväg
Ta fram glassen en liten stund innan servering 
så att den hinner smälta sådär lite lagomt..;)
Servera med färska bär eller varm sylt.
 
Vi hade som sagt hemkokt plommonsylt. 
Vi fick otroligt mycket plommon i år så det kommer ett eget inlägg om det receptet nån gång..;)
Självklart måste man ju matcha sin outfit med dukningen och maten….
Det förstår ju vem som helst..;)
Min fina kjol som var ett spontanköp har blivit en höstfavorit och jag får liksom
lägga band på mig för att inte ha den på mig heeeela tiden…;)
Den finns HÄR. Stickad tröja till tar ner det tjusiga och myser till det hela… den finns HÄR
 
Så hoppas ni fick lite höst-middags-inspiration nu…;)
Vill du se mer av dukningen som matchar menyn så kan du kika HÄR
Kraaaam Katarina
Lunch/middag

Vegetarisk lasagne

29 oktober, 2019
Vi har ju bestämt oss för att äta lite mer vegetariskt…
Vi har inte blivit vegetarianer men vi vill båda dra ner på vårt köttintag.
Förra veckan gjorde jag vegetarisk lasagne och den blev riktigt smarrig så jag tänkte
jag kunde dela med mig av receptet…;)
 
Till ca 6 port: (5p/port)
 
7 st färska lasagneplattor (det är 8 i ett paket)
Om du inte är viktväktare som jag kan du ju naturligtvis ta fler plattor och göra fler lager…;)
 
Skär zuccini, morot, kidneybönor, champinjoner, lök, broccoli och paprika i bitar och fräs i lite olja.
Morot och broccoli förkokade jag ca 4 min i micron.
Salta och peppra
 
Ostsås:
Smält en klick margarin (ca 12g) och vispa i 4,5dl mjölk som du blandat med ca 3 msk idealmjöl.
Späd med några dl vatten till önskad koncistens.
låt 1,5 dl 10% riven ost smälta med i såsen.
Salta och peppra
 
Varva sås, plattor och grönsaksfräs precis som i en vanlig lasagne och sedan 
skjuts in i ugnen i 200 grader ca 20 min.
 
Servera med bladspenat och små tomater..
Den här formen åt vi som sagt förra veckan.
Den räckte till både middag och flera matlådor..;)
 
I kväll har vi testat pastasås på quornfärs…
…i gårkväll i tacos….
Men mjeeeeeeiii…..
Det där med quorn vete katten hörni…
…det har en himla läskig konsistens tycker vi allt….
 
Tror vi ska fortsätta laga vegetariskt fast utan substitut till kött…
Fast det kan ju hända att vi har rätt mycket quorn i frysen eftersom någon (jag) 
köpte lite väl mycket innan vi ens testat om vi gillade..;).
 
Nu ska vi snart kämpa oss i väg till gymmet är tanken…
Jag viskar lite tyst att jag hoppas M har somnat där uppe så jag slipper…;)
 
Kraaaaaam Katarina
Lunch/middag

Butternutpumpa

13 oktober, 2019
Hallå där!
Hoppas ni haft en härlig dag. Vi känner oss nöjda och glada eftersom vi hunnit en hel massa…;)
Redan kl 10 var vi hemma hos Helena för att hjälpa henne att göra ordning poolen för vintern…
Där fick vi sedan smarrig lunch innan hon skulle till jobbet….
På vägen hem lämnade vi tillbaks ett lånat bord hos mammi o pappi och där fick vi lite snabbfika…
Väl hemma har vi tillbringat flera timmar i trädgården.
M har vintersatt vår pool och jag har tömt krukor och burit bort trädgårdsmöbler.
Det är allt en hel del kvar att göra där ute men vi kom en bra bit på väg i alla fall.
Men nu var det den här vi skulle prata om….
Butternutpumpa…
Har ni ätit det?
Vi blev bjudna på det hos vänner i somras och sedan dess har jag tänkt testa själv.
Å det här måste ni prova!!
Den påminner lite om sötpotatis och man kan ju givetvis göra i ordning den på en massa olika sätt.
Den här gången gjorde jag så här:
Skala pumpan och dela den i 2 halvor.
Gröpa ur kärnorna och rensa bort ”gojset” skölj dem och medans pumpan sedan står i ugnen, kan du
rosta dem på ganska hög värme med lite flingsalt i stekpannan. Rör hela tiden, annars bränns dom.
 
Skär skivor i pumpan precis som då man gör hasselbackspotatis, alltså inte hela vägen ner.
Smörj en form med olivolja och lägg halvorna med den platta delen neråt.
Ringla över olivolja, salta med flingsalt och dra några tag med pepparkvarnen.
 
Låt stå i ugnen i 200 grader ca 45 min.
 
Den blev något för mjuk tyckte vi så nästa gång ska vi prova att höja värmen
alt. köra på varmluftsugn i stället.
Man kan endera ha pumpan bara som ett tillbehör eller så gör man som vi och har den istället för potatis.
Servera med stekt kycklingfilé och en grönsallad. Strössla över de rostade pumpakärnorna.
 
Det här är en riktigt viktväktarmiddag eftersom det enda som innehåller några vv-pluppar är olivoljan 
man ringlar över pumpan.
För min del ca 3P
 
Nu ska vi sjunka ner i tv-soffan och se något bra.
För det är vi värda…;)
 
Kraaaaaam Katarina
Lunch/middag

Lunch på Brunneby

5 september, 2019
När jag åkte hem från Lottas stuga förra veckan passerade jag det här stället…
Å eftersom jag egentligen ogillar att köra ensam längre sträckor tyckte jag det var en bra idé att
i alla fall se till så att jag inte var hungrig…
Jag har varit här flera gånger med Mattias genom åren men aldrig ensam…
…med bara mig själv som sällskap.
En lunch här är ganska dyr.. 175kr för buffé och en sallad runt 150-160 kr…
Hur som…
När jag var yngre hade det inte funnits på världskartan att jag hade gått in ensam på en restaurang.
Jag hade hellre stannat vid en mack och ätit godis i bilen i stället för lunch…
 
Numera är jag ju betydligt tryggare i mig själv och kan till och med njuta av att sitta där
med bara mig själv som sällskap…
Tankarna kan flöda fritt och jag kan sitta och planera med papper o penna…
VAD jag planerar är inte så viktigt…utan mer bara det där att göra det…
Skriva listor och känna sig lite duktig och strukturerad…;)
En stund för bara mig själv.
I Brunneby har de ju också musteri och butik.
Här säljs inte bara olika muster utan även bla, marmelad, te, ekologiskt mjöl,
kryddor, närproducerad ost och en massa annat spännande…
 Å utanför hade de skyltat upp med så fina små pumpor….
Å nu blev jag allt sugen att börja höstfixa verandan..
Den ska ju målas först men sen så….
 
Jag köpte inga pumpor men lite must och några andra småsaker blev det minsann…
Nu väntar en dag under täcket…
Kram o ha det fint!
Katarina
 
Lunch/middag

Min Lejonflicka…

8 augusti, 2019
Annonslänkar till ellos och mio
Vi lämnar morgonens tråkigheter och kikar på min kväll i går i stället… 
 
I gårkväll hade jag mysmiddag här hemma minsann…
ÄNTLIGEN har Lejonen kommit hem från sin lååånga semester
och eftersom Mattiasarna skulle ha ”styrelsemöte”….
(de brukar kalla det så när de vill gå på krogen utan oss..;)
…så tyckte jag o Lejonmamman det var en bra idé att ha en egen date…
Jag skyndade mig hem efter jobbet så mycket jag bara kunde och
 svängde i hop en snabb sallad och åkte och hämtade min Lejonflicka…;)
 
Det blev en myyyysig kväll och vi hann prata ikapp oss om allt som hunnit hända 
sen sist…och allt spännande som väntar…
 

Å så fick Sally ääääntligen mysa lite med sin lilla Alvin-prins…
Eller Lejonhunden som jag också brukar kalla honom för..
Inte för att de bryr sig så mycket om varandra…men ändå..;)
Det här med vänner är ju verkligen underbart!
Hur skulle man klara sig utan dem?
 
Jag har ju turen att få ha flera stycken som står mig riktigt nära…
Alla lika viktiga på olika sätt.
Några har jag känt hela livet och några har jag lärt känna på senare år..
Å visst är det häftigt när man tänker på….
…att det förmodligen kommer komma fler…
Man har alltid plats för fler…
Vänskapshjärtat är ju lite som mammahjärtat…
Det räcker till åt alla och man behöver inte dela…
Det blir bara större!
 
 
Just min Lejonflicka har jag känt ett antal år nu och hon
har bara blivit viktigare och viktigare för mig att ha i mitt liv……
Ni vet en sån man liksom varken kan eller vill klara sig utan.
Hon är nog en av de snällaste människor jag känner.
 
Kraaaaam o ha en fin kväll!
Lunch/middag

Perfekt snabb-lunch

3 augusti, 2019
Hallå där..
Har ni också vaknat upp till en grå lördag precis som vi?
 
Det gör faktiskt inget alls…det är ju helt perfekt gräva-i-trädgården-väder
så jag ska dra på mig ute-jobbar-kläder i dag och sätta fart.
Bra träning blir det ju..;)
Ska försöka komma i håg att knäppa några ”före-bilder” där ute också
så att ni kan få se vad det är jag pysslar med..;)
Dagar som dessa är ju snabb-lunch perfekt och en smarrig pyttipanna
fräser man ju snabbt i hop av olika rester i kylskåpet.
Här har vi potatis, korv, rödlök, paprika och blomkål…
 
En underbar lördag önskar jag just DIG som kikar in här!
Kraaaaam Katarina
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Annonslänkar till The Kopples
Så bara måste jag ju….
Alltså HUR snyggt var inte det här? 
 Vi har en del roligheter inbokat framöver och den där prickiga klänningen 
var så snygg så jag känner hur det nästan rinner på insidan av kinderna…;)
Modellen som visar den är visserligen vääääldigt många kilo lättare än mig men jag 
tror den skulle passa ändå…;) Å hur kaxigt vore det inte att blanda mönster
och dra på sig en rutig lite chanellig jacka till?
Den skulle ju dessutom var übersnygg till en röd kjol, svarta byxor eller
kanske et par slitna jeans…
Å halsbandet……woooooow säger jag bara woooooow!!!!
Lunch/middag

Pasta med mangold

17 juli, 2019
Hej hej och hallå…..
Här fortsätter semestern och skurandet….haha…
Jösses…vårt badrum kommer skina snart..;)
Nej men faktum är att jag aldrig gjort en sån här stor rensning i skåp och lådor sedan
vi byggde det så det är verkligen välbehövligt om jag säger så.
I dag ska jag köpa några fler små plastbackar till allt småplock så får man lite bättre ordning.
Ett pass på gymmet, en sväng till det blå/gula varuhuset och så ska
1 st efterlängtad dotter hämtas hit för några timmars mystid….
Dvs… hon får sitta på en stol och babbla medans jag skurar eller om solen kommer får
hon placera sig i en solstol medans jag rensar ogräs
alldeles intill…..känns som en schysst fördelning av uppgifter…..;)
Vi fick egenodlad mangold av mina svärföräldrar (Tack för det! ;o))
och den ville vi såklart göra något med.
Mattias kokade den först i ca 2 minuter och sedan stektes den i olivolja.
Med grillad kyckling, pasta och rostade pinjenötter blev det en smarrig middag.
…några droppar citron, tomater och en liten klick av den goda såsen.
Den består av creme fraishe och riven parmesan, lite salt och peppar.
Jag kan inte säga att det var någon matupplevelse utöver det vanliga…
det smakade i ärlighetens namn inte sådär supermycket..
Men mangold är ju supernyttigt så det känns ju bra bara att veta att man får i sig nyttigheter..
Jag tror minsan jag ska så lite jag också för jag läste att man kan så hela juli och skörda till sent i höst.
 
Kram Katarina
Lunch/middag